Enkele tips voor het bewaren van groente
Af en toe krijgen we vragen van abonnees hoe ze de groente uit het pakket die ze niet meteen willen eten, het best goed kunnen houden. Daarom hier een paar tips:
- De meeste groenten kun je het best bewaren bij een temperatuur van 0 tot 1 graad Celsius, en een hoge luchtvochtigheid om uitdrogen te voorkomen. In de koelkast (meestal 4-7 graden) is dus qua temperatuur vrij goed, maar de groenten drogen hierin wel uit. Om dat tegen te gaan kunt u ze luchtdicht verpakken of in een vochtige doek wikkelen.
- Voor aardappels geldt een optimale bewaartemperatuur van 4-5 graden, dus de koelkast is prima. Als je aardappels bij lagere temperaturen bewaart, worden ze langzaam zoeter, zeker als ze temperaturen onder 0 te verduren krijgen. Van belang is verder dat ze geen licht krijgen, want dan gaan ze kiemen en worden ze groen.
- Vruchtgewassen kun je het best bewaren bij circa 10 graden, dus tomaten, courgettes, pompoenen, komkommers, paprika's en aubergines liever op een - niet te warme - plek buiten de koelkast!
- Over het algemeen zijn groenten beter te bewaren als ze niet gewassen zijn. Van nature hebben ze een beschermend laagje, dat door het wassen verdwijnt met als gevolg dat ze gevoeliger worden voor bederf. Maar ja, het oog wil ook wat, dus wij wassen veel dingen al voor u.
- Wie over een kelder beschikt, kan veel groentes goed daarin bewaren: aardappels, wortels en knollen, kolen…
- Tenslotte nog een tip voor prei: als je die wat langer wilt bewaren kun je ze ook weer buiten in de grond stoppen. Ze gaan dan weer nieuwe wortels vormen en verder groeien. Ze zijn vorstbestendig, maar uiterlijk eind april moet je ze oogsten want dan gaan ze schieten.
Inhoud groentepakket
onder voorbehoud van wijzigingen| Pastinaak | - | 't Leeuweriksveld i.o. |
| Bieslook | - | coproductie Gerard Lanting, Oosterhesselen & 't Leeuweriksveld eko |
| Bloemkool | - | Frankrijk, via de Zaai-Ster |
| Witlof | - | Henk Klompe, Biddinghuizen |
| Stoofpeer Gieser Wildeman | - | Jaap v.d. Vorm, Dalem |
| Alfalfa | - | De Peuleschil, Rottevalle |
In week 6 verwacht:
Groene pompoen, prei, winterpeen, …
Voorbereidingsbijeenkomst oprichting stichting Leeuweriksveld
Iedere geïnteresseerde is welkom op zaterdag 12 februari a.s. om 14 uur op het Leeuweriksveld.
Zie de pakketbrieven van week 2 en week 3, (alle pakketbrieven uit het verleden staan op deze website).
We willen aan idealen werken die iedereen aangaan, dus aarzel niet…
Oproep
Als u nog bruikbare netzakken thuis heeft liggen, die u anders weggooit, houden wij ons aanbevolen.
Versaanbod week 6
De complete lijst krijgt u op verzoek wekelijks toegemaild.U kunt ook kijken bij Versaanbod.
Aanbieding
| Pastinaken/kg * | 1,60 |
| Gedroogde walnoten/500g | 3,40 |
| Saucijzen/2st * | 2,50 |
Recepten
Hete bliksem met stoofperen
hoofdgerecht voor 2 personen
500 gr stoofperen
½ theel kaneel
½ eetl suiker
500 gr aardappelen
300 gr doorregen rookspek
1 eetl azijn
peper en zout
Schil de peren, snijd ze in partjes en verwijder de klokhuizen. Breng in de pan 2 dl water met de kaneel, de suiker en de partjes peer snel aan de kook en stoof daarna ca. 2 uur op een laag pitje.
Schil de aardappelen was ze en snijd ze in vieren. Voeg ze aan de peertjes toe, met zonodig wat water en stoof zachtjes ca 20 minuten door tot de aardappelen en peren gaar zijn. Snijd het spek in plakken van 1 cm dik.
Bak dit op matig heet vuur aan beide kanten goudgeel, neem ze uit de pan en houd ze warm. Schep de azijn, peper en het spekvet door de aardappelen en peren (niet stampen). Breng het geheel opsmaak en leg de gebakken plakjes spek erop.
Serveer met roggebrood, boter en met mosterd.
Alfalfasalade
lunch- of voorgerecht voor 2 personen
2 kleine tomaten
150 gr cottage cheese
1 klein teentje knoflook
peper, zout
100 gr alfalfa of gemengde kiemen
2 eetl. geknipte bieslook
Was de tomaten en snijd ze in plakjes. Vermeng de cottage cheese met de uitgeperste knoflook en breng ze op smaak met peper en zout. Verdeel de tomaten en cottage cheese over 2 kleine bordjes en leg er de alfalfa bij. Bestrooi met bieslook.
Serveer met wat bruin brood en boter.
Pastaschotel met pastinaak
hoofdgerecht voor 2 personen
200 gr macaroni of een andere pasta
400 gr pastinaak
evt. 100 gr wortel
1 ui
1 teen knoflook
olijfolie
een scheutje room
peper en zout
1 theel. oregano
1 theel. Italiaanse kruiden
½ dl tomatenketchup
100 gr gekruide tempeh of stukjes salami of blokjes ham
Was of schil de pastinaak en eventueel de wortel, en snijd ze in stukjes. Pel het teentje knoflook. Pel de ui en snijd deze in stukjes.
Kook de pasta beetgaar volgens aanwijzingen op de verpakking. Fruit ondertussen de ui met het uitgeperste teentje knoflook in olie, voeg de pastinaak en wortel toe en laat dit even meebakken.
Voeg een scheutje water toe en laat het op een klein pitje staan en smoor dit ongeveer 10 minuten tot de groente gaar is. Bak in een andere pan de tempeh of salami of ham bruin.
Roer de room, de ketchup en de kruiden door het groentemengsel. Voeg de pasta en de tempeh, salami of ham aan de groente toe en maak het geheel op smaak met peper en zout.
Laat de smaak even intrekken. Giet de pasta af en schep een eetlepel olijfolie erdoor (tegen het vastplakken).
Ovenschotel met bloemkool en gehakt
bijgerecht voor 2 personen
1 kleine bloemkool
2 eieren
50 ml. melk
zout, peper
nootmuskaat
150 gr. gehakt
boter voor het invetten
paneermeel of geraspte kaas
Maak de bloemkool schoon, verdeel hem in roosjes en kook hem in ca. 10 minuten gaar met wat zout. Bak het gehakt rul.
Vet de ovenschaal in. Laat de oven vast voorverwarmen op 200°C.
Neem de helft van de gekookte bloemkool en pureer dit. Klop de eieren los met de melk en voeg de bloemkoolpuree toe.
Doe hierna het gehakt erdoor en voeg zout, peper en nootmuskaat naar smaak toe. Doe alles in de ingevette ovenschaal en leg hierop de overgebleven bloemkoolroosjes.
Strooi er het paneermeel of de geraspte kaas over en zet de schaal ongeveer 40 min. in de oven.
Lekker met gekookte aardappelen.
