Pakketbrief week 12, 20 maart 2013

Perspectief

In het laatste nummer van dynamisch perspectief, het ledenblad van de vereniging voor biologisch-dynamische landbouw en voeding, is een uitgebreid artikel over 't Leeuweriksveld gepubliceerd. U kunt het op internet nalezen (en de foto's bekijken) via de volgende link:
http://www.bdvereniging.nl/dynamischperspectief/dp201301_1.pdf

Het leuke van zo'n interview is ook, dat het weer allerlei gevolgen heeft. Zo wil een Warmonderhofstudente nu graag stage bij ons komen lopen in de maand mei. Leuk én handig, want dan is er volop werk.
Ook kregen we naar aanleiding van het interview bezoek van een oude “crack” uit de b.d.wereld, Andreas Wijgmans (87) en zijn vrouw. Andreas was gedurende zijn hele lange leven actief in de b.d.beweging, onder andere op de Warmonderhof in de tijd dat deze zich nog op haar oorspronkelijke locatie in Warmond (ten noorden van Leiden) bevond (dat was voor 1965). Ook heeft hij zich 15 jaar lang ingezet voor verdeelcentrum Proserpina in Nieuwe Wetering, één van de pioniers in de distributie van biologische levensmiddelen. Daarna werkte hij met Willy Schilthuis samen in het bestuur van de bd-vereniging.
Mooi om deze mensen te leren kennen!

In week 13 verwacht:

spinazie, postelein, rode kool+ 1 appel, aardperen, …

Acties week 13

581 Wortelbrood Gaos/750g 4,25
04 Rogge-spelt/750g 3,95

Wij hebben een mooie webwinkel met een compleet assortiment bio-levensmiddelen:
www.leeuweriksveldwinkel.nl
Neem eens een kijkje en laat u verrassen!

---

Recepten

Vis-preischotel

bijgerecht voor 2 personen

1 ui, 1 knoflookteentje, 25 gr boter, 300 gr prei, 2 eetl. pesto, 1/8 l slagroom (of iets meer), zout, versgemalen peper, 300 gr visfilet (bv kabeljauw of koolvis), 1 eetl. citroensap

Verwarm de oven voor op 220°C. Pel de ui en de knoflook en snipper ze. Verhit de boter in de wok of hapjespan en bak de ui zachtjes 3 min. Voeg de knoflook en de prei toe en roerbak het geheel ca 4 min. Roer de pesto en de slagroom door het preimengsel en breng het geheel op smaak met zout en peper. Snijd de vis in stukken van ca 4 cm, besprenkel deze met citroensap en bestrooi ze met zout en peper. Doe het preimengsel in een ovenschaal en schep de vis erdoor. Dek de schaal af. Zet de schaal op een rooster in het midden van de oven en laat het gerecht in ca. 25 min gaar worden. Lekker met tagliatelle of gekookte aardappelen.

Goed gevulde witlofsalade

bijgerecht voor 2 personen

300 gr witlof, 80 gr jonge kaas, 30 gr noten, 1 banaan, 1 appeltje, een handje rozijnen of een handje dadels, eventueel augurkjes naar smaak.
Dressing: 3 eetl. kwark of zure room, 2 eetl. mayonaise, 1 eetl. citroensap of azijn, een mespuntje mosterd, peper en zout

Laat de rozijnen minimaal 10 minuten weken in heet water of ontpit de dadels en snijd deze in stukjes. Was de witlof en snijd deze in reepjes. Snijd de kaas in blokje. Hak de noten in stukjes en rooster deze even in een droge koekenpan. Snijd de banaan in stukjes. Snijd de appel in stukjes. Snijd eventueel de augurken in stukjes. Klop de dressing. Meng alles door elkaar en laat minimaal een kwartiertje staan. Serveer bij bijvoorbeeld een kop linzensoep of bij rijst of bulgur.

Gebakken venkel met tomaat

bijgerecht voor 2 personen

1 grote of 2 kleine knolvenkels, 1 of 2 tomaten, olijfolie of boter, 1 eetl. citroensap, peper en zout (grof zeezout), ½ theel. venkelzaad, ev. (geiten)kaas

Was de venkel, verwijder de kern en snijd de venkel in plakken van ca. 1 cm dik. Was de tomaten en snijd deze in plakken van ca. 1 cm dik. Neem een grote koekenpan, verwarm boter of een scheutje olijfolie, verdeel de venkel met het venkelzaad over de pan, sprenkel er het citroensap over en leg er de plakjes tomaat bovenop. Strooi er een weinig peper en zout over en laat het geheel ruim een kwartier bakken tot de venkel gaar is. Strooi er ev. geraspte kaas over en laat de kaas even smelten. Serveer met gebakken aardappeltjes, rijst of pasta.

Hutspot met oude kaas

hoofdgerecht voor 2 personen

500 gr aardappels, 600 gr winterpeen, 275 gr ui, 1 laurierblaadje, 30 gr boter, 250 ml melk, ½ bosje bladpeterselie, 200 gr oude kaas, zout, zwarte peper

Was de aardappels en winterpeen. Pel de uien. Snijd de aardappels in vieren en de wortels en uien in grote stukken. Zet een pan met 5 deciliter water op het vuur en breng dit aan de kook. Doe de aardappels in de pan, dan de wortels en dan de ui. Voeg 1 eetlepel zout, 1 theelepel versgemalen zwarte peper en het laurierblaadje toe. Doe de deksel op de pan en kook zo'n 25 minuten. Snijd de kaas in kleine blokjes. Giet nu het water af, haal de laurierblaadjes eruit en stamp de hutspot met een stamper. Roer de boter, de melk en de kaas erdoor en warm goed door. Breng de hutspot op smaak met peper en zout.

Prei met tomaat

bijgerecht voor 2 personen

1 ei, 1 kleine ui, 2 tomaten, 2 eetl. boter of margarine, 1 klein teentje knoflook, 250 gr gesneden prei, zout, peper, 1 à 2 theel. Italiaanse keukenkruiden, 1 theel. citroensap

Het ei in ca. 10 min. hard koken, laten schrikken, pellen en fijn snipperen. De ui pellen en in ringen snijden. In een pan de boter smelten. De knoflook pellen en erboven uitpersen. Voeg 1 eetl. water, prei, zout, peper en keukenkruiden toe. Laat dit met het deksel op de pan in ca. 12 min. bijna gaar stoven. Schep de ui en tomaat erdoor en laat het in ca. 3 min. gaar worden. Voeg het citroensap toe en doe het over in een schaal. Bestrooi het met de eisnippers.

naar boven