Koud voorjaar
Deze week in het abonnement de laatste spinazie van dit voorjaar. Door het koude weer zijn de bosbieten nog niet genoeg gegroeid, we hopen ze volgende week te kunnen oogsten. Ook de asperges laten het nu meteen afweten: ze willen 15 graden om te groeien!
Inhoud groentepakket
onder voorbehoud van wijzigingen| Knolvenkel | - | 't Leeuweriksveld |
| Spinazie | - | 't Leeuweriksveld |
| IJsbergsla of blonde eikebladsla | - | 't Leeuweriksveld |
| Koolrabi | - | 't Leeuweriksveld |
| Waspeen | - | via de Zaai-Ster |
In week 24 verwacht:
Spitskool, bosbiet, sla, krulandijvie, …
Open dag
Zaterdag 23 juni a.s doen we weer mee met de landelijke open dagen bij de biologische boer.
Vanaf 10.00 uur bent u van harte welkom om een kijkje te nemen, te genieten van een hapje en drankje, een rondleiding te krijgen.
Om 16 uur sluiten we de dag af met een prachtig concert van Northern Lights, de band uit Oosterhesselen die Schotse en Ierse folkmuziek speelt!
Seminar 'Achtergronden van de biologisch-dynamische preparaten'
In het weekend van 21 en 22 juli a.s. organiseren we op het Leeuweriksveld een seminar
Achtergronden van de biologisch-dynamische preparaten,
een poging om tot beter begrip te komen van deze belangrijke eigentijdse hulpmiddelen voor de landbouw.
Met medewerking van Heidjer Reetz en Wouter Kamphuis.
Zie de column hierboven voor een vertaling van Heidjers aankondiging. Volgende week een opmaat van Wouter.
Geïnteresseerden zijn van harte welkom, zaterdag 21 juli 10.30 uur tot zondag 22 juli 17 uur.
Inclusief lunches, warme maaltijd op zaterdag en ontbijt op zondag.
Richtprijs €100,-
Kamperen in zelf meegebrachte tent is mogelijk.
Acties week 24
Krulandijvie*/st 0,95
Bosui*/st 0,95
* = eigen produkt van 't Leeuweriksveld
Wij hebben een mooie webwinkel met een compleet assortiment bio-levensmiddelen:
www.leeuweriksveldwinkel.nl
Neem eens een kijkje en laat u verrassen!
Recepten
Venkel met koolvis uit de oven
500 tot 750 gram koolvisfilet (vers of diepvries), 1 knolvenkel, 1 ui, 2 of 3 tenen knoflook, 3 tomaten, cayennepeper, zout, glas witte droge wijn (1 deciliter), beetje olijfolie
Verwarm de oven voor op 175 graden C (heteluchtoven) of 200 graden C. Vet een platte grote ovenschaal in met wat olijfolie.
Leg de filets in de schaal. Snijd de venkelknol in dunne plakken en leg ze op de filets.
Snipper ui en knoflook en strooi over de filets en venkel. Snijd de tomaten in dunne plakken en leg ze verspreid over de schaal.
Strooi piment de cayenne en zout naar smaak. Giet het glas wijn er overheen en zet het circa 30 tot 40 minuten in de oven.
Venkelsalade met sinaasappel en blauwe kaas
bijgerecht voor 2 personen
1 venkelknol, 1 sinaasappel, 50 gr blauwe kaas (bv blue castello).
Dressing: 1 eetl olijfolie, 1 theel honing, 2 eetl maïskiemolie, zout en peper
Maak de venkelknol schoon, verwijder de kern. Houd het groen apart.
Snijd de venkel in fijne reepjes. Sinaasappels dik schillen om ook het wit te verwijderen.
Boven een schaal partjes met scherp mesje tussen vliesjes uit snijden. Sap uit vliesjes persen en opvangen.
Snijd de kaas in blokjes. Dressing maken van olijf- en maïskiemolie, honing, het groen van de venkel en het opgevangen sinaasappelsap.
Breng op smaak met zout en peper. Verdeel de venkel en sinaasappel over 2 borden.
Schenk er de dressing over en strooi de kaas over de salade.
Penne met koolrabi
hoofdgerecht voor 2 personen
350 gr penne rigate, 400 gr tomatenblokjes (uit blik), 1 grote of 2 kleine koolrabi's, 1 prei, 30 gr geraspte Parmezaanse kaas, 2 dl room, 1 takje rozemarijn, olijfolie, zout en peper
Schil de koolrabi en snijd deze in blokjes. Was de prei en snijd deze in kleine ringetjes.
Verhit de olijfolie in de hapjespan en bak de koolrabi en prei enkele minuten. Voeg rozemarijn en tomaten toe en breng dit op smaak met wat zout en peper.
Dek de pan af en laat dit op zacht vuur 20 minuten pruttelen. Kook ondertussen de penne beetgaar volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Roer de room en kaas door de saus en laat dit nog circa 5 minuten pruttelen. Giet de pasta af en roer deze door de saus.
Stamppot ijsbergsla met eieren
hoofdgerecht voor 2 personen
600 gr aardappelen, ½ krop ijsbergsla, 1 kleine of ½ grote ui, 2 eieren, eventueel 75 gr spekblokjes, ± 500 ml melk, peper, zout, nootmuskaat, 1 eetl azijn
Schil de aardappelen, was ze en kook ze in een pan met een beetje water en zout gaar in ± 20 minuten.
Breng in een pan water aan de kook en kook hierin de eieren 8 minuten.
Laat ze schrikken onder de koude kraan, pel ze en snijd ze in blokjes.
Bak in een pan de spekblokjes uit.
Maak de sla schoon en snijd deze in smalle reepjes. Maak de ui schoon en snipper deze heel fijn.
Giet de aardappelen af, stamp ze fijn en roer er de melk, azijn, peper en nootmuskaat door.
Schep dan de spekblokjes, sla, ui en de eieren door de aardappelpuree.
Laat de stampot nog even warm worden.
Lasagne met zalm en spinazie
hoofdgerecht voor 2 personen
½ groentebouillonblokje, 300 gr verse zalm, 600 gr wilde spinazie, 1 citroen, 200 ml creme fraiche, 1 eetl grove mosterd, 1 eetl gehakte dille, 200 gr voorgekookte lasagnevellen, ½ eetl olijfolie, enkele klontjes boter
Was de spinazie goed, snijd de wortels eraf en snijd de spinazie fijn.
Pers de citroen uit.
Breng in een grote pan 1 liter water aan de kook.
Voeg het bouillonblokje toe en roer goed.
Leg de zalm in het kokende water en kook de vis ongeveer 10 min op een laag vuur.
Kook de spinazie ca. 10 min. Breng op smaak met peper en zout.
Meng 100 ml creme fraiche door de spinazie.
Verwarm de oven voor op 180°C. Laat de zalm goed uitlekken, verwijder eventuele graatjes en verdeel de vis in grove stukken. Besprenkel met citroensap.
Meng de vis in een kom met de creme fraiche, mosterd en dille. Breng op smaak met peper en zout.
Doe de lasagnevellen in een grote pan kokend, gezouten water. Voeg de olijfolie toe en kook de vellen ong. 5 min.
Laat de lasagnevellen uitlekken en leg ze op een schone theedoek.
Beboter een grote schaal en maak laagjes van lasagnevellen, spinazie en zalm. Herhaal dit en eindig met een laag lasagnevellen. Leg bovenop nog een paar klontjes boter.
Laat de lasagne in ong. 25 min gaar worden in de oven. Zet het dan nog 3 min onder de gril.
Serveer de lasagne direct.
