De komkommerfamilie
Deze week zit pompoen in het pakket en deze is lid van de komkommerfamilie.
Het is naar verhouding niet zo'n grote plantenfamilie met "maar" ca. 800 soorten. De meeste soorten zijn afkomstig uit warmere landen en onze bekende cultuursoorten zijn dan ook niet winterhard of groeien zelfs alleen in kassen. We oogsten de vruchten zoals komkommer, meloen, augurk, courgette en de eet- en sierpompoen.
De meeste planten zijn niet giftig, het zijn eenjarige planten en het zijn klimplanten. Zo zijn het vrij zachte planten, die altijd iets moeten hebben om zich vast te houden, maar ze groeien met een enorme woekerkracht. Denk aan de pompoenplant die een hele composthoop afdekt. De niet eetbare soorten hebben veel bitterstoffen in hun vruchten, die zijn bij de eetbare soorten eruit gekweekt en zo hebben deze een milde zoete smaak.
Maar ook als huishoud inventaris zijn de komkommerplanten al heel lang in gebruik, er is een sponskomkommer en de schil van de kalebas kan zo hard worden dat zij als kruik gebruikt kan worden, eigenlijk weer bijzonder bij deze "zachtaardige" familie.
Maar de meest bijzondere soort is toch wel de heggerank. De enige van nature in Nederland groeiende soort. Ze is meerjarig, dus winterhard, heeft mannelijke en vrouwelijke planten en is giftig. Onder de grond vormt zij een dikke giftige knol. Overeenkomstig met haar soortgenoten is het ook een klimplant, die een hele haag kan overwoekeren.
Inhoud groentepakket
onder voorbehoud van wijzigingen| Kropsla | - | 't Leeuweriksveld |
| Groene kool | - | 't Leeuweriksveld |
| Prei | - | 't Leeuweriksveld |
| Pompoen | - | 't Leeuweriksveld |
| Peterselie | - | 't Leeuweriksveld |
| Tomaten | - | van Schie, Ens |
In week 39 verwacht:
Bataviasla, bospeen, koolrabi, venkel, krulandijvie.
Acties week 39
Radicchio Rosso, de heerlijk bittere italiaanse slasoort!*/st 1,00
Krulandijvie*/st 1,25
Brood: nr 33 spelt gierst desem € 3,95
Nr 44 pompoenvlechtbrood gist € 4,00
* = eigen produkt van 't Leeuweriksveld
Wij hebben een mooie webwinkel met een compleet assortiment bio-levensmiddelen:
www.leeuweriksveldwinkel.nl
Neem eens een kijkje en laat u verrassen!
Recepten
Pompoensoep met prei en peterselie
1 pompoen
2 el olijfolie
1 prei, gewassen en fijngesneden
2 teentjes knoflook, fijngehakt
½ tl gedroogde tijm
2 laurierblaadjes
5 takjes peterselie
225 ml droge witte wijn
1 l kippenbouillon
zout
versgemalen zwarte peper
2 el creme fraiche
witte wijnazijn
1 tl donkerbruine basterdsuiker
Verwarm de oven voor op 180°C / gasoven stand 4. Snijd de pompoen door de helft en schraap de zaden eruit, bestrijk met olijfolie en leg op een ingevette bakplaat, met de gesneden kant naar beneden.
Bak ongeveer 1 uur in de voorverwarmde oven tot de pompoen gemakkelijk ingeprikt kan worden met een vork. Laat een beetje afkoelen, schraap vervolgens het pompoenvlees eruit.
Verhit 2 eetlepels olijfolie in een grote pan en roerbak de prei en knoflook ongeveer 5 minuten op medium vuur.
Doe de tijm, laurier en peterselie in een kleine neteldoek, goed gesloten en leg bovenop de prei. (Je kunt ook de kruiden los in de soep doen, maar vergeet ze dan niet te verwijderen voor het pureren).
Giet de wijn erbij en kook ongeveer 5 minuten tot de meeste wijn verdampt is. Voeg de kippenbouillon en pompoen toe en laat 10 minuten sudderen.
Verwijder de doek met kruiden en pureer de soep. Breng op smaak met peper, zout, creme fraiche en suiker.
Eindig met een scheutje witte wijnazijn en serveer warm.
Groene kool met champignons en banaan
bijgerecht voor 2 personen
½ groene kool
100 gr champignons
½ banaan
3 eetl. pijnboompitten
½ eetl. ketjap
1 eetl. roomboter of olijfolie
Was de groene kool, snijd deze in stukjes en laat uitlekken. Maak de champignons schoon en snijd ze in plakjes.
Snijd de banaan in stukjes. Verhit de boter in hapjespan en bak de pijnboompitten goudbruin.
Voeg de champignons toe en bak ze twee minuten mee. Haal de pijnboompitten en champignons uit de pan en bak in het overgebleven vet de groene kool in 5 minuten gaar.
Voeg de ketjap toe. Roer de pijnboompitten, champignons en banaan door de kool.
Lekker met (zilvervlies)rijst.
Kruidige pompoenblokjes uit de oven
bijgerecht voor 2 personen
375 gr pompoen
handje verse tijm
½ teentje knoflook
½ gedroogde chilipeper
½ eetlepel ketoembar (korianderpoeder)
ca. 3 eetl. olijfolie
zout, peper
Verwarm de oven voor op 200°C. Schil de pompoen en verwijder de draden en pitten.
Snij de pompoen in vrij grote blokken van ca. 3x3 cm. Doe ze in een met wat olie ingevette braadslee.
Hak de knoflook fijn. Hak de chilipeper fijn.
Ris de blaadjes tijm van de takjes en doe ze met de knoflook, gedroogde chilipeper, ketoembar en zout en peper naar smaak in een vijzel.
Stamp en wrijf dit goed door elkaar en voeg geleidelijk een flinke scheut olijfolie toe tot je een lekker smeuïg mengsel hebt. (Geen vijzel? Alles goed fijnhakken en mengen in een gewone kom.)
Giet dit over de pompoen en hussel goed door elkaar. Schuif de braadslee in het midden van de oven en laat de pompoen in 30 minuten gaar en geurig roosteren.
Schep tussentijds een of twee keer even om en prik erin met een vork: als ze zacht zijn, zijn ze klaar. Doe de pompoen over in een schaal en breng eventueel op smaak met wat zout.
Lekker bij kip.
Spinaziesalade met peer
bijgerecht voor 2 personen
225 gr verse spinazieblaadjes
1½ handpeer
100 gr roquefort kaas
25 gr walnoten.
Dressing:
50 ml olijfolie
½ eetl. franse mosterd
1 eetl wijnazijn
1 eetl. vloeibare honing
½ teentje fijngehakte knoflook
zwarte peper en zout
eventueel ½ eetl fijngehakte groene kruiden (bv. tijm, salie, basilicum)
Spinazie wassen en uit laten lekken. Peren schillen en in partjes snijden, de roquefort in blokjes snijden en de walnoten grof hakken.
De ingrediënten voor de dressing door elkaar mengen. Alles voorzichtig mengen en direct serveren.
