Week 18, 30 april 2008

Een kijkje achter de schermen

Een willekeurige woensdag. Pakketten-inpak-dag. Om kwart over acht, soms al eerder, is iedereen present en nemen we de werkzaamheden door. Wouter of Martin controleren nog eens de berekeningen, om elke aanwezige groente eerlijk over de pakketten te verdelen. Daarna maakt Wouter de pakketbrief af. Anna en Martin gaan witlof, taugé of wat ook afwegen en in zakjes doen. Een paar honderd zakjes voor de tweepersoons- en de combipakketten, 30 zakjes voor de eenpersoonspakketten, en een handvol zakken voor de vierpersoons. Ondertussen brengt Irene N haar winkeltje in orde om de bestelpakketten te kunnen samenstellen. Ze pakt uit wat de Zaaister heeft geleverd, zet het klaar als grijpvoorraad of rijdt het naar de koeling.
Het is al half tien geweest als iemand 'koffie!' roept. O ja, dat vergeten we nog wel eens. Na de koffie maken we de inpak-opstelling: de rollerbaan in het midden, en daaromheen de groenten die in het pakket gaan. Eén of twee weegschalen. Sommige groenten gaan per gewicht, andere per stuk. Lijsten, hoeveel van welke pakketten waarheen moeten.
Dan begint het lopende-band-werk. Dat klinkt erger dan het is. Geestdodend is het in ieder geval niet, want je moet je kop er goed bij houden. Niemand wil iets missen in zijn pakket, toch?
Steeds kleiner worden de stapels groentekisten; steeds groter de pallets met pakketten.
Tegen half een zijn we al een heel eind opgeschoten. Maar eerst even rustig eten. Zodat we na de pauze als een speer de laatste kisten vullen. Martin heeft de boel in verschillende routes gesplitst, laadt de auto, en vergeet nog net niet de bestelpakketten van Irene N mee te nemen. En o ja, de aardappels!
Als hij wegrijdt, keert de rust weer in de hal. Het opruimen kan beginnen...

Martin

Inhoud groentepakket

onder voorbehoud van wijzigingen

Paksoy	't Leeuweriksveld
Bloemkool	Kees Nieuweboer, Pietersbierum
Snijbiet	De Eemstuin, Uithuizermeeden
Tomaten	Eef Maassen, Ens
Rabarber	De Morene, Drouwen
of
Knolvenkel	Italië

Volgende week verwacht:
Prei, knolvenkel/rabarber (afhankelijk van wat u deze week aantrof), sla?, broccoli?, witlof.

Mededeling voor onze abonnees van een fruitpakket: Odin heeft deze week geen pakketten samengesteld i.v.m. de feestdagen. Daarom hebben wij deze week zelf fruitpakketten voor u samengesteld.
Inhoud: appels Elstar, bananen en ananas.

Terwijl ik deze brief schrijf is het heerlijk aan het regenen, voor de planten alweer zeer welkom!
Het ruikt hier nu heerlijk. En het lijkt wel of het met het uur groener wordt, zo doen de bomen hun best om zich met blad te tooien. De laatste winterprei is geoogst en staat bij 1 graad Celsius in de koelcel. Zo houdt 'ie het nog een hele tijd vol, terwijl hij buiten zou gaan schieten en onbruikbaar worden.
Verder zijn we de afgelopen week druk geweest met planten, beregenen, schoffelen en onkruid wieden. Want ook de onkruiden doen het natuurlijk prima onder doek en met beregening...

Versaanbod voor week 19 De complete lijst krijgt u op verzoek wekelijks toegemaild. U kunt ook klikken op Versaanbod.
Aanbieding:
Kropsla/st De Zonnehorst	1.20
Rabarber/kg De Morene	1.50

Recepten

Rabarber compote

2 dl. water, 200 g suiker, wat citroenschil, sap van een halve citroen, 1 bos rabarber gesneden in stukjes van 5 cm.

2 dl. water wordt aan de kook gebracht met 200 g suiker, wat citroenschil en sap van een halve citroen. De stukjes rabarber worden bij kleine hoeveelheden zeer zachtjes in het vocht gaargekookt, waar ze heel moeten blijven. Ze worden in een glazen schaal gelegd. Het vocht wordt gebonden met iets maizena.

Rabarberjam

400 g rabarber, 200 g bananen, 200 g gedroogde abrikozen, ½ l. appeldixap, 1 a 2 theel. kaneel, 1 zakje geleermiddel (marmello 1), 3 a 4 jampotjes

Jampotjes uitkoken in water. Rabarber, bananen en abrikoosjes in kleine stukjes snijden en samen met kaneel en geleermiddel in diksap koken tot de rabarber en de abrikoosjes zacht zijn. Eventueel pureren. Jam zo heet mogelijk in de potjes schenken. Deze jam is 4 weken houdbaar. In de koelkast bewaren.

Bloemkoolkasserol (Spaans)

Kleine bloemkool, 3 fijngehakte bosuitjes, 50 g pijnboompitten, 25 g rozijnen, 1 theel. paprikapoeder, zout naar smaak, 5 eetl olijfolie, 2 tenen knoflook, 50 g chorizoworst in plakjes, 2 tomaten, 2 eetl. gehakte peterselie.

Kook de bloemkoolroosjes 5 tot 8 minuten in iets gezouten kokend water, doch niet te gaar. Verhit de olie in een koekepan, voeg ui en knoflook toe, en bak ze in 5 min. op een laag vuur goudgeel. Voeg pijnboompitten, chorizo, rozijnen, tomaten en paprikapoeder toe. Roer goed en voeg de bloemkool toe. Bak nog enkele minuten. Breng op smaak met wat zout en serveer bestrooid met peterselie.

Snijbiettaart van omelet

4 grote eieren, 1 dl. water, 4 eetl. meel, ½ theel. zout, bechamelsaus, 75 g geraspte oude kaas, gestoofde snijbiet, een ronde vuurvaste schaal

Doe eieren, water, water, meel en zout in een kom en kluts alles met een vork door elkaar. Laat dit dunne beslag even rusten en roer voor gebruik goed door. Bak er daarna in boter 6-8 dunne omeletten van. Maak de saus en laat haar afkoelen en roer de kaas erdoor (zout naar smaak). Verdeel de snijbiet in porties (een minder dan het aantal omeletten). Doe de snijbiet en omelet om en om in de schaal (dek af met omelet) Giet de saus eroverheen. Dan 20 min. bij 180°C in het midden van deo oven bakken.

Paksoy met ananas

1 struikje paksoy, 1 ui gesnipperd, evt. 1 teentje knoflook geperst, een scheutje olijfolie, ½ theel. gemberpoeder, 1 theel. kerriepoeder, 2 tot 3 schijven ananas, peper en zout.

Was de paksoy en snijd ze in reepjes van een paar cm. breed. Fruit ui met knoflook, kerrie en gemberpoeder in olie en voeg paksoy toe. Laat het geheel 5 tot 10 min. stoven. Maak op smaak met peper en zout. Roer er stukjes gesneden ananas door en laat het geheel goed warm worden. Serveer bij rijst met gebakken gekruide tofureepjes of met geroosterde gemengde noten.